Сельское хозяйство

Модификация метода определения буферной емкости столовых виноматериалов

Автор
Гержикова Виктория Григорьевна
Аннотация
Модифицирован метод определения буферной емкости столовых виноматериалов за счет проведения дополнительной операции их кислотного титрования. Обоснованы параметры кислотного титрования аликвоты пробы: концентрация титранта и его объем, время, необходимое для снижения активной кислотности среды на 1 ед. рН, проведены расчеты кислотной и щелочной составляющей буферной ёмкости, определены расчетные соотношения. По результатам работы построены кривые титрования в динамике анализа и количества расхода титранта.

Обоснование показателей для диагностики наличия запрещенных добавок в винах

Автор
Гниломедова Нонна Владимировна
Аннотация
Установлены взаимосвязи физико-химических характеристик вин с их подлинностью. Обоснованы показатели для выявления в винах различных добавок, имитирующих цвет (оптические характеристики, содержание фенольных веществ и мономерных антоцианов), аромат (содержание терпеновых, алифатических и ароматических спиртов; наличие веществ, нехарактерных для виноградных вин) и вкус (глюкозо-фруктозный индекс, содержание дисахаридов и глицерина, глицериновый фактор).

Особенности состава органических кислот в виноматериалах южного берега крыма

Автор
Макаров Александр Семёнович
Аннотация
Проведены исследования качественного и количественного состава органических кислот в виноматериалах, выработанных из разных сортов винограда, произрастающего в микрозоне п. Васильевка (Южный берег Крыма, г. Ялта). Выявлено, что, в виноматериалах, выработанных из винограда сортов Чинури, Мальбек, Мурведр, Гренаш, Васильевский, в которых не проходил процесс яблочно-молочного брожения, яблочная кислота содержалась в большем количестве, чем винная. А в виноматериалах, выработанных из сортов винограда Сенсо, Морастель, Мурведр урожайный, Мускат белый, - в большем количестве содержалась винная кислота. В образцах виноматериалов урожая 2017 г. массовые концентрации титруемых кислот были выше, чем в образцах урождая 2016 г., что связано с климатическими особенностями года. Чёткой зависимости дегустационной оценки образцов виноматериалов от содержания органических кислот и их соотношений установить не удалось.

Роль операции отдыха в процессах стабилизации вин

Автор
Чурсина Ольга Алексеевна
Аннотация
В статье приводятся результаты исследований влияния технологической операции отдыха на физикохимический состав обработанных виноматериалов и стабильность готовой продукции. Показано, что интенсификация окислительных процессов в виноматериалах при обработках обусловливает ускорение процессов дестабилизации готовой продукции. При сокращении или полном исключении операции отдыха из технологической схемы производства вин либо проведение ее в условиях, ограничивающих доступ кислорода, сроки стабильности вина повышаются более чем в 1,5 раза.

Влияние препарата матрица роста на выращивание винограда

Автор
Березовская Светлана Петровна
Аннотация
В статье приведены результаты двухлетних вегетационных и лабораторных исследований по изучению применения биоорганического, биологически активного полимерного соединения Матрица роста на выращивание винограда столовых и технических сортов. Влияние препарата Матрица роста на вегетативное развитие винограда, водный баланс, количество и качество урожая изучали в вегетационном опыте на столовом бессемянном сорте винограда Южнобережный селекции Института «Магарач» в условиях Южнобережной зоны в ОХ «Приморское». Определено увеличение количественных и качественных параметров урожая в вегетационном опыте. Средний урожай с куста опытного варианта превышал контрольный вариант на 23%. Увеличение массовой концентрации сахаров сока ягод в опытном варианте составило 2,0 г/100 см3 по сравнению с контролем. Отмечено лучшее вызревание лозы у растений опытного варианта. Действие препарата на корневую систему винограда изучалось в лабораторных условиях на сортах Мерло и Каберне-Совиньон. Установлено увеличение ростовых параметров опытных растений: длины побегов, площади листовой поверхности, показателей роста корневой системы.

Распространение азиатской божьей коровки в биоценозах крыма

Автор
Шадура Надежда Ивановна
Аннотация
В статье представлены результаты двухлетних исследований по определению распространения Harmonia axyridis Pall. на территории Крыма. Проведены маршрутные обследования растительных биоценозов: зеленые зоны городов, ампелоценозы, дикая растительность. Особи H. axyridis Pall. были обнаружены в районах со степным климатом (гг. Керчь, Джанкой, Армянск), предгорным (Симферопольского, Бахчисарайского), субсредиземноморским (гг. Севастополь, Ялта, Алушта, Судак). Отмечено преобладание H. аxyridis Pall. на сорной и кустарниковой растительности вблизи виноградных насаждений. Зафиксировано, что за период вегетации виноградного растения максимальная численность азиатской божьей коровки приходится на период сахаронакопления в ампелоценозах следующих сортов: Алиготе, Рислинг, Совиньон, Кокур белый, Совиньон зеленый, Пино нуар, Каберне-Совиньон, Саперави, Бастардо магарачский.

Усовершенствование конфигурации лезвийной пары секатора для обрезки виноградных кустов

Автор
Борисенко Михаил Николаевич
Аннотация
Статья посвящена анализу конструкций секаторов, используемых для подрезки кустов винограда. Изложены основные агротехнологические и производственные требования к секаторам и особенности их устройства. Приведен краткий обзор лучших зарубежных фирм, выпускающих высококачественный ручной инструмент, в том числе секаторы. Рассмотрены основные направления совершенствования ручных секаторов, обоснована перспективная конфигурация лезвийной пары секатора, позволяющая расширить функциональные возможности секатора, снизить усилие на перерезание лозы, повысить производительность труда обрезчиков. Приведена конструктивная схема лезвийной пары секатора, предлагаемая для разработки и внедрения в производство.

Опыт выращивания маточных кустов винограда в условиях нижнего дона

Автор
Дорохов Михаил Сергеевич
Аннотация
В статье приведены экспериментальные данные о влиянии формы и высоты штамба маточных кустов винограда на основные процессы жизнедеятельности растений, выход и качество черенков. Определены особенности формирования фитометрических характеристик кроны маточных кустов винограда. Установлено, что сувеличением высоты штамба маточных кустов сокращается высота листового полога, а длина и ширина кроны изменяются незначительно. Увеличение высоты штамба маточного куста от 20 до 60 см оказывало существенное влияние на рост побегов в длину и толщину, а также на степень их вызревания. Максимальная длина 188 см и толщина 6,1 мм побега в период проведения исследований была получена у маточных кустов сорта Баклановский при высоте штамба 20 см. Формирование маточных кустов на штамбе высотой 20 см обеспечивало лучшее вызревание однолетних побегов за счет активного накопления в тканях побегов запасных питательных веществ и позволяло заготавливать больше вызревших черенков. Полученные результаты показали, что формирование маточных кустов винограда сорта Баклановский по типу двустороннего горизонтального кордона со штамбом 20 см обеспечивает лучший рост побегов и больший выход стандартных черенков

Продуктивность европейских клонов сортов в зависимости от сортовой агротехники в условиях южнобережной зоны крыма

Автор
Бейбулатов Магомедсайгит Расулович
Аннотация
В статье представлены результаты научно обоснованного подхода к разработке элементов сортовой агротехники для интродуцированных клонов Алеатико 802 и Каберне-Совиньон R-5 в условиях Южнобережной зоны Крыма для расширения сырьевой базы предприятий Крыма, в частности ФГУП ПАО «Массандра». Выявлены закономерности влияния агротехнических факторов: формы и нагрузки кустов винограда глазками на плодоношение итальянских клонов сортов. Полученные результаты по потенциальной плодоносности и урожайности составляют основу для разработки технологии выращивания интродуцированных клонов сортов винограда.

Клон винограда сорта кокур белый с осыпанием цветков и частичным горошением ягод

Автор
Студенникова Наталия Леонидовна
Аннотация
Представлен механический состав гроздей частично горошащегося клона сорта винограда Кокур белый, а также его агробиологические показатели в сравнении с контрольным сортом Кокур белый за 2016-2017 гг. Установлено, что у выделенного клона масса грозди в среднем за годы изучения достигает 39,5 г, что в 9 раз меньше, чем в контроле, количество ягод в грозди составляет в среднем 40,5 шт., уступая контролю в 2,7 раза, ягода клона весит в 3,5 раза меньше, чем в контроле. Для распознавания клона приведено краткое описание его основных морфологических и хозяйственных признаков.